季節を味わう多彩な料理の魅力とは？
「鮨割烹 武とう」では、季節ごとの旬の食材をふんだんに使った多彩な料理を提供しています。
なぜ季節感を重視するのか、その魅力を3つの視点で紹介します。
1つ目は旬の魚介と野菜を最大限に引き出せること。
春の桜鯛、夏の鰹、秋のサンマ、冬の寒ブリなど、旬の魚は脂の乗りや味わいが全く異なります。
調理法も魚ごとに変え、刺身、焼き物、煮物、蒸し物などで提供されるため、同じ魚でも違った表情を楽しめます。
季節の野菜も、出汁の風味を活かした和え物や煮物で味わうことで、季節感を五感で体験できます。
2つ目は、特別感。
季節のおまかせコース（13,200円税込）では、先付、小鉢、刺身、焼き物、蒸し物、揚げ物、寿司、汁物、水菓子と多彩な料理を順番に楽しめます。
来店ごとに食材や調理法が変わるため、毎回新鮮な驚きがあります。
3つ目は、料理を引き立てる彩りと盛り付け。
目で見て美しいだけでなく、器や素材の配置で香りや味覚にも影響を与え、口に入れる瞬間の期待感を高めます。
例えば、色鮮やかな野菜の小鉢は、口に入れた瞬間に香りと食感で季節を感じられる仕掛けになっています。
こうして、季節の旬を愉しむ多彩な料理は、単なる食事ではなく、文化としての和食を体験させてくれます。
熊本市中央区下通近郊の方はぜひ、旬の味覚を体験しに訪れてみてください。
