寿司屋で味わう贅沢な時間とは？
熊本市中央区下通にひっそりと佇む「鮨割烹 武とう」は、ただの寿司屋ではありません。
和の趣とモダンな空間が融合した隠れ家のような店内。
カウンター越しに、目の前で寿司を握る職人の所作が見られる臨場感。
五感すべてを使って味わう体験が、ここにはあります。
「初めてカウンターに座ったけど、緊張がすぐにほぐれた」と話すのは、常連になった30代の女性のお客様。
目の前で手際よく握られていく寿司と、それを引き立てる器の美しさに、思わず見惚れてしまうことでしょう。
寿司ネタには、その日仕入れた旬の魚介を使用。
店主が毎朝市場で直接選び抜いたものです。
「素材の良さをそのまま活かす」そのシンプルさに、誰もが惹かれます。
「何も足さない、何も引かない」という表現がぴったりです。
シャリに使われるお米は、地元の農家から直接仕入れていて、噛むほどに甘みが広がるのが特徴。
美味しいお米とネタとの相性にもこだわりがあります。
一貫ごとに違う表情を見せる寿司。
その背景には、季節、魚の状態などの見極めが重要です。
また、日本酒との相性も抜群です。
すっきりとした香りの酒が、寿司の旨味を引き立て、余韻を残してくれます。
どうぞ気軽にお越しください。
